La Flank Steak

Non solo un cappellino

Il Cube Roll è un taglio di prima scelta che si ricava dalla costata del bovino disossata e ripulita della copertina

È ricco di tessuti connettivi e venature di grasso

L’Asado de Tira è un taglio tipico della tradizione argentina

PORK BELLY Taglio:3 kg La Flank SteakLa pancettona con cotenna un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa, comprensiva della cotenna, proviene dalla pancia del maiale, cio la parte inferiore del tronco del suino, che si estende dal petto fino al fianco. un taglio ricco di strati alternati di carne e grasso, con la cotenna che forma lo strato esterno.