nella sezione "note aggiuntive" che trovi nella pagina del Carrello in basso

omogenea e compatta ma morbida e fondente al palato e presenta una spiccata proteolisi data dall’avanzamento della stagionatura che si protrae fino a 60 giorni e oltre

la marezzatura estrema

totale 1200 g

Bouquet di Verdure agrodolce al Vermouth

Scamone a fette Peso/Taglio:1 Tagliata 300 g nella sezione "note aggiuntive" cheLo scamone situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone una parte della coscia, e pi precisamente il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore. Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in