el filete no desarrolla tejido conectivo ni fibras gruesas

Tamaño y grasa justa

la pimienta blanca y negra crean el balance perfecto en un producto superior a la suma de sus partes

el cuchillo para trozar es ideal para la carne

junto a un queso

Tapapecho | Porcionado | Premium | 2,5 Kg Productos Vendibles / OTRAS CARNES / CERDO el filete no desarrolla tejidoQu es el tapapecho? El tapapecho es un corte del pecho del vacuno, con alto contenido de colgeno y tejido conectivo intercalado entre las fibras musculares. Es el corte de coccin lenta por excelencia de la cocina chilena: con el tiempo y el calor adecuado, el colgeno se convierte en gelatina y produce una textura melosa y un caldo con cuerpo excepcional. Por qu el tapapecho necesita coccin lenta? El colgeno del tapapecho requiere temperatura sostenida