vitlök och ingefära – den gyllene tonen ger en lite djupare marinad

Om Fattoria De Lillas

Mild syra: Rund och fyllig snarare än vass – tål att användas generöst

"Medelstark" på japanskt vis: smak och karaktär snarare än brännande chili

Tips som ger bättre resultat: Blanda yuzu-furikake med lite Kewpie-majonnäs och en skvätt soja

Rausu Kombu - Premium kombu från Hokkaido - 30 g setouchi lemon vinegar drink vitlök och ingefära – denDet hr r Rausu en av de fyra klassiska premiumsorterna av japansk kombu, och den som japanska kockar ofta kallar ("kombuns kung"). Skrdad p Shiretoko halvn i stra Hokkaido ett UNESCO vrldsarv dr kallt och nringsrikt vatten ger en kombu med ovanligt kraftfull, st och aromatisk smak. Dr Rishiri ger en klar, diskret och raffinerad buljong r Rausu det motsatta: rik, st, kraftig och ngot grumlig av koku (det japanska begreppet fr fyllig eftersmak och