men samtidigt tydligt riktat mot ett längre liv i källaren

Merlot och Syrah skördas med stor noggrannhet för att fånga rätt mognadsgrad och aromintensitet

polenta med svamp eller rätter med lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano och äldre Pecorino

jäsning i öppna kärl

något som bidrar med textur

R. López de Heredia Viña Tondonia Rosado Gran Reserva 2012 Vistorta-Conte Brandolini D'Adda men samtidigt tydligt riktat motR. Lpez de Heredia Via Tondonia Rosado Gran Reserva 2012 r en av vinvrldens verkliga rariteter en lnglagrad ros frn Rioja som trotsar alla frestllningar om hur rosvin ska vara. Hr fr du ett vin med djup, personlighet och en nstan hypnotisk komplexitet, skapat i mycket begrnsade mngder. Den lnga fatlagringen och den fortsatta mognaden p flaska gr detta till ett samlarvin lika mycket som ett vin fr bordet. Smakprofil Frgen r djupt laxrosa med tegel och