Tips: Spara laken – den är full av delikat umami och är särskilt bra som extra smak i klar dashi eller en quick-tare till shoyu-ramen

Om Fattoria De Lillas

Komplettera gärna med en tub Kewpie-majonnäs som du kan ringla direkt på riset eller använda för att göra rätten lite mildare

Två års fermentering: inte ett produktionsmål utan ett minimikrav – Kamebishi väntar tills det är klart

mer "brödigt" och ofta lite gulare än vanligt vetemjöl

Fusilloni från Panarese – Bronsvalsad pasta – 500 g global sandbalanserat handtag Tips: Spara laken – denFusilloni frn Panarese r mer n bara pasta det r en essens av Toscana. Familjen Panarese har sitt ursprung i Val d'Orcia, ett omrde knt fr sin leriga jord och sommarvrme, vilket ger durumvete med ovanligt hgt proteininnehll och drmed tuggmotstnd och smak i vrldsklass. Det som gr just Panarese unik? Bronsvalsning + lgtemperaturtorkning upp till 72 timmar. Det ger en pasta som smakar spannml p riktigt och hller al dente utan anstrngning. Fusilloni r den