noggrann temperaturkontrollerad jäsning och lagring på ståltank (eventuellt med en kort tid på jästfällningen) för att ge textur utan att dölja Carricantes rena

Ducru Beaucaillou 2005 fungerar också utmärkt till vilt

vilket ger ett svalare mikroklimat

och förklarar varför viner från området ofta känns generösa men ändå precisa

torkade rosor och ett elegant stänk av tobak

Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023 Georges Vesselle noggrann temperaturkontrollerad jäsning och lagringTerre Nere Etna Rosso Prephylloxera La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana 2023 r en av de mest eftertraktade tolkningarna av Etna rosso, gjord p sllsynta, oympade gamla stockar. Hr mter du en koncentrerad, men samtidigt finstmd vulkanvin med en elegans som ofta jmfrs med stor Bourgogne. rgng 2023 bjuder p renhet, energi och en tydlig knsla av plats Etna i sitt mest klassiska uttryck. Den stora srprgeln ligger i de mer n 130 r gamla prephylloxera