Om Manicardi

Skaldjur – särskilt räkor och pilgrimsmusslor

kall med dipsås

Min bästa sesamdressing: rosta 2–3 msk sesamfrön

Mått: Diameter 18 cm

Pappardelle från Panarese – Bronsvalsad pasta – 500 g umamibomb Om ManicardiPappardelle frn Panarese r en hyllning till det rustika italienska kket skapad i hjrtat av Val d'Orcia, Toscana, dr familjen Panarese odlar durumvete och frdlar det p plats. Bronsvalsad i en gammal press frn 1500 talet, torkad lngsamt vid lg temperatur med kllvatten frn 1000 meters hjd p Monte Amiata. Pappardelle nudlarna har en tuggighet och smak som frhjer varje ss frn viltrag till svamp och grdde. En klassiker med kropp och soul. Hr r varfr den r s