Petit Mouton 2021 fra Pauillac dufter først og fremmest af solbær

og derefter satte naturlig gæring ind i et gammelt egetræsfad

klassisk Bourbon

at likøren indeholder mere end 200 gram sukker per liter – ikke at den indeholder fløde

aromatisk og meget jordnær i den gode forstand

Côte Rotie Côte Rozier Domaine Billon Côte Rotie, 2020 Fiji Petit Mouton 2021 fra PauillacDomaine Billon Syrah Viognier fra Cte Rtie 2020 viser Rhne med dybde, friskhed og et klassisk floralt prg fra skifer og granit. Om vinen Domaine Billon arbejder i Cte Rtie, hvor Syrah str p stejle skrninger med schist og granit, og hvor vi ofte ser meget lave udbytter og et klart fokus p hndarbejde. Det er et omrde, hvor druerne skal finde balance mellem moden frugt, frisk syre og en fast struktur, og netop det giver vinene deres srlige spndstighed.